In una recente indagine, condotta dal professor Enzo Spisni, fisiologo della nutrizione dell’Università di Bologna, emergono le differenze nutrizionali tra grani antichi e moderni. I risultati, ottenuti mettendo a confronto studi clinici già esistenti, evidenziano il ruolo positivo dei grani antichi nella modulazione. dell’infiammazione e della permeabilità intestinale.
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